你是否也在遭遇這樣的“養(yǎng)生困擾”？

　　明明知道茯苓能祛濕、砂仁可健胃，可一聞到那股“土腥味”，便不由自主地皺起眉頭；聽說陳皮助消化，然而泡水后的苦澀滋味，卻讓人望而卻步，再也不想嘗試……

　　不少人都會發(fā)出感慨：“養(yǎng)生固然好，但能不能別這么難以下咽？”

　　傳統(tǒng)藥食同源產(chǎn)品常常陷入“有效但難吃”的困境，為了掩蓋原料本身的特殊風味，部分產(chǎn)品過度添加糖分與香精，這無疑背離了“天然健康”的初衷。難道健康與美味，真的如魚與熊掌一般不可兼得？

　　無限極自成立以來，始終深耕中華養(yǎng)生領(lǐng)域，不僅聚焦產(chǎn)品功效，還設(shè)立了感官評價實驗室，高度重視用戶體驗。近日，在2025第五屆感官評價實踐應(yīng)用研討會暨第八屆食品科技創(chuàng)新論壇上，無限極受邀出席并分享了其在藥食同源食品感官分析方面的創(chuàng)新成果與深入思考。

　　無限極科研中心用戶體驗測試經(jīng)理陳亞非代表公司作了《解碼“健康”與“美味”藥食同源食品感官描述詞創(chuàng)建》的主題演講，展示了無限極獨具特色的藥食同源感官詞典、本草口服液風味輪等創(chuàng)新感官評價方法。

　　藥食同源成分在風味方面的感官描述較少，即便在藥典中也很少提及，況且每個人心目中對于甜酸苦澀等口味的標尺是不一樣的。為此，無限極組建了專家級感官評價員隊伍，對藥食同源成分進行品評和描述分析，然后再詢問消費者是否能夠理解。經(jīng)過6個月的培訓(xùn)和測試，針對含藥食同源成分的本草口服液產(chǎn)品總共創(chuàng)建70個描述詞，包括外觀、氣味、味道、口感、余味等，讓口感風味描述更加精準。

　　在此基礎(chǔ)上，無限極做了更深入的研究，創(chuàng)建了本草口服液風味輪和藥食同源感官詞典，包含了100多個描述詞，涵蓋了100多種既是食品又是藥品的中藥名單和114種可用于保健食品的中藥名單共200多種物質(zhì)。風味輪的描述性詞匯，不僅能讓用戶快速建立感官風味認知，還能幫助研發(fā)工程師進行產(chǎn)品風味分析與優(yōu)化，再結(jié)合藥食同源感官詞典的詞匯定義，就能輸出科學(xué)且準確的感官風味建議，從而攻克產(chǎn)品開發(fā)過程中“適口性”這一難題，讓消費者輕松接納并喜愛上藥食同源功能食品。

（對話行業(yè)感官實踐：不同特色感官質(zhì)量控制體系討論會）

　　感官評價作為連接產(chǎn)品功效與用戶體驗的關(guān)鍵橋梁，不僅能提升健康食品風味及口感的質(zhì)量穩(wěn)定性，更為重要的是，它將健康食品的價值融入到消費者的每一次品嘗體驗之中。

　　未來，無限極將持續(xù)加大在感官評價技術(shù)上的研發(fā)投入，進一步優(yōu)化創(chuàng)新感官評價體系，以用戶為中心，深入研究消費者對于口味和口感的多元需求，不斷探索更契合大眾味蕾的配方和工藝，讓每一款中草藥健康產(chǎn)品都能精準“懂”你的味蕾，為消費者開啟健康與美味兼得的生活新體驗。

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