讓很多人“頭大”的“蛋白固體飲料”事件，有了調(diào)查結果。5名兒童不同程度存在營養(yǎng)不良、體重偏輕等情況，但頭圍均在正常值范圍。涉事產(chǎn)品“倍氨敏”是一款蛋白固體飲料，有生產(chǎn)廠家出具的檢驗合格報告和質(zhì)量監(jiān)督部門出具的監(jiān)督抽查檢驗合格報告。涉事母嬰店將“倍氨敏”蛋白固體飲料宣稱為特殊醫(yī)學用途配方食品銷售，涉嫌虛假宣傳。實際上，這就是一個違法宣傳的事件，和產(chǎn)品質(zhì)量無關。然而，這個事件卻讓一些自媒體冠以“大頭娃娃”的名號，把孩子營養(yǎng)不良的源頭指向乳品、嬰配食品、特醫(yī)食品、保健食品……并以此為由頭對這幾個行業(yè)揭短扒糞。讓整個行業(yè)背上了“黑鍋”。雖然，這次事件和這幾個行業(yè)沒有一點關系，雖然也有了明確的官方調(diào)查結論。但是幾個“背鍋”的行業(yè)，畢竟留下了污點。

這樣的背鍋事件并非個例。比較典型的事例是2019 年由權健醫(yī)療問題引發(fā)的百日行動，整治的是“保健”市場，給人的印象卻是打擊保健食品。結果是百日行動中查處的真正涉及保健食品的案件僅占5%，2019年第一季度保健食品不合格率0.3%，第二季度保健食品不合格率0.9%，下半年保健食品不合格率0.4%。而時至今日，保健食品依然受到非議最多的食品之一。很多“背鍋”事件的程序是這樣的。某種食品的市場上出現(xiàn)了問題，接著被指是產(chǎn)品質(zhì)量原因，接著被想當然地關聯(lián)到類似的產(chǎn)品，接著被聯(lián)想到某一類產(chǎn)品都有問題，接著調(diào)查結果公布和被聯(lián)想的產(chǎn)品沒關系，接著對問題食品和被聯(lián)想產(chǎn)品進行規(guī)模整頓，接著被聯(lián)想產(chǎn)品留下污點。

這樣“爛尾背鍋”的原因除了不正當?shù)氖袌龈偁?、不良的利益交換、不完善的監(jiān)管機制之外，一個很重要的原因就是公眾對于食品產(chǎn)品知識的欠缺，特別是對于食品相關概念的模糊?，F(xiàn)代食品工業(yè)造就了眾多個性化產(chǎn)品，現(xiàn)代食品消費更加注重健康和品質(zhì)訴求，新產(chǎn)品新消費和公眾現(xiàn)有的知識存在著差距，由此產(chǎn)生的對于食品領域問題的錯誤認知，就是產(chǎn)生“背鍋效應”的主要原因。

毫無疑問，這樣的事件對于“背鍋”企業(yè)、對于食品行業(yè)、對于消費者都造成了不小的傷害。食品行業(yè)的健康發(fā)展，需要放下包袱，輕裝前行，而這個減負行動，應當從為行業(yè)“丟鍋”開始。

一是監(jiān)管部門把話說透。對于問題食品的查處不僅要給結論，更要講結果。就如同市場監(jiān)管總局發(fā)文明確保健品不等于保健食品一樣，用官宣的方式把公眾容易混淆的概念和知識明明白白地說出來，公眾認知清楚了。問題的“鍋”也就拋不出來了。

二是龍頭企業(yè)挺身而出。共生和利他是行業(yè)生存和發(fā)展的基礎。食品行業(yè)事關民生，出現(xiàn)問題，易發(fā)輿情。如果業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)多一些擔當，在混淆是非的問題出現(xiàn)時，勇于作為，及時發(fā)聲，“背鍋”的情形就會減少一些，企業(yè)“丟鍋”的行動也會順利一些。

三是相關科普要有參照。食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的特征之一，就是科普在食品行業(yè)中權重增加。而現(xiàn)在的食品知識科普教育傳遞給消費者的信息絕大多數(shù)是“是什么”，而很少講“不會是什么”。一旦在介紹食品消費知識時，多幾個說“不”的參照物。那么食品行業(yè)就會少幾個亂背的“鍋”。

今年的政府工作報告提出了“堅持以改革開放為動力推動高質(zhì)量發(fā)展”的目標，對此，作為食品行業(yè)的企業(yè)就應當鼓起勇氣，同心協(xié)力創(chuàng)造好的成長環(huán)境，抹去污點，丟掉“黑鍋”。報告提出了“嚴格食品藥品監(jiān)管，確保安全?！钡墓ぷ魅蝿眨@就要求監(jiān)管部門精準施治，善始善終，把問題處置到點上，把服務做到根上。報告還提出要“堅定實施擴大內(nèi)需戰(zhàn)略，維護經(jīng)濟發(fā)展”的舉措，實施這個舉措，需要消費者樹立科學消費理性消費的意識，營造起良好的市場環(huán)境?！皝G鍋”的目的是讓行業(yè)問題充分暴露、徹底根治?！皝G鍋”的本質(zhì)是對食品行業(yè)的凈化和優(yōu)化，小康社會精彩無限，食品行業(yè)應該謀求共治，以輕松的心態(tài)和輕快的步伐迎接它的到來。