2022年6月30日，國內(nèi)首個《透明質(zhì)酸鈉飲品》(T/CNFIA 155—2022)團體標準正式發(fā)布。該團標由中國食品工業(yè)協(xié)會牽頭，項目承擔單位華熙生物科技股份有限公司、山東省食品藥品檢驗研究院、山東省食品藥品審評查驗中心、中國食品發(fā)酵研究院聯(lián)合成立標準起草組開展團標的研究工作，共同參與制定。

　　這是國內(nèi)首個《透明質(zhì)酸鈉飲品》團體標準，有效填補了國內(nèi)透明質(zhì)酸鈉飲品標準的空白。該團標對透明質(zhì)酸鈉飲品的技術(shù)要求、檢驗方法、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求等做出相應(yīng)的規(guī)范建議，強調(diào)飲品中添加透明質(zhì)酸鈉的含量為0.1-0.2g/L，既符合國家衛(wèi)健委的相關(guān)要求，又保證了透明質(zhì)酸鈉飲品相對明顯的飲用口感。

圖1-《透明質(zhì)酸鈉飲品》團體標準文件封面

　　有效填補透明質(zhì)酸鈉飲品標準空白 國內(nèi)首個《透明質(zhì)酸鈉飲品》團標正式啟用

　　隨著近年來健康理念的轉(zhuǎn)變和消費升級，透明質(zhì)酸鈉食品迎來新的機遇，而標準化、規(guī)范化則成為市場持續(xù)健康發(fā)展的重中之重。2021年11月，中國食品工業(yè)協(xié)會為配合完善國家食品安全標準、質(zhì)量標準與規(guī)范體系的建設(shè)，牽頭制定國內(nèi)首個《透明質(zhì)酸鈉飲品》團體標準，經(jīng)過數(shù)月的信息采集、市場調(diào)研和協(xié)同研究，國內(nèi)首個《透明質(zhì)酸鈉飲品》團標正式出爐。

　　近年來，功能性飲品呈現(xiàn)較快增長，含有透明質(zhì)酸鈉成分的飲料如雨后春筍推出市場，成為市場新消費風向，基于透明質(zhì)酸鈉逐漸完善的科學研究和超高關(guān)注度，食品級透明質(zhì)酸存在巨大增量。艾瑞咨詢發(fā)布的《透明質(zhì)酸應(yīng)用場景白皮書》顯示，2020年，全球食品級透明質(zhì)酸終端產(chǎn)品市場規(guī)模預(yù)計將達到25億元，2016—2024年全球食品級透明質(zhì)酸終端產(chǎn)品市場年復(fù)合增長率為7%。

　　團標編制說明中也顯示，預(yù)計未來中國透明質(zhì)酸鈉飲品的增量和增速十分可觀，制定和推廣透明質(zhì)酸鈉飲品的標準，有利于規(guī)范此類產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

　　該團標適用于以透明質(zhì)酸鈉、飲用純凈水、飲用天然礦泉水及其他類飲用水為原料，添加或不添加碳酸氫鈉、二氧化碳，經(jīng)加工、包裝制成的產(chǎn)品。同時，團標在對透明質(zhì)酸鈉飲品的質(zhì)量要求中強調(diào)，飲品中透明質(zhì)酸鈉的含量為0.1-0.2g/L。該含量的最大值基于2021年1月國家衛(wèi)健委發(fā)布的“三新食品”公告中的要求制定，并新增最低值，以保證消費者相對明顯的飲用口感。

圖2-透明質(zhì)酸鈉飲品團體標準指標

　　中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅表示，“團標有效填補了國內(nèi)透明質(zhì)酸鈉食品行業(yè)標準的空白，讓相關(guān)企業(yè)和品牌能夠有規(guī)可參、有標可依，進一步促進了透明質(zhì)酸鈉食品市場的正序規(guī)范，能夠推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展?！?/span>

　　行業(yè)龍頭華熙生物持續(xù)推動透明質(zhì)酸鈉食品標準化

　　除了對透明質(zhì)酸鈉飲品的感官、理化、微生物指標等制定標準外，本次團標中也收錄了透明質(zhì)酸鈉飲品中透明質(zhì)酸鈉含量的測定方法——“高效液相色譜法”。

　　此測量方法來自《食品中透明質(zhì)酸鈉含量的測定-高效液相色譜法》(T/SNHFA 012—2021)團體標準，于今年3月發(fā)布。此團標是國內(nèi)首個針對食品中透明質(zhì)酸鈉含量測定的團體標準，能夠有效實現(xiàn)對食品中透明質(zhì)酸鈉的含量控制，進而保障產(chǎn)品質(zhì)量?！案咝б合嗌V法”系華熙生物的專利技術(shù)，檢測結(jié)果表明該方法專屬性強，準確度高，重復(fù)性好，靈敏度滿足要求。

　　華熙生物積極貫徹落實《國家標準化發(fā)展綱要》精神，圍繞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求，進一步提升標準化水平。在透明質(zhì)酸鈉相關(guān)標準制定中，都能看到華熙生物的深度參與。華熙生物在透明質(zhì)酸鈉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展中持續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)性、支撐性、系統(tǒng)性作用。

　　作為全球最大的透明質(zhì)酸研、產(chǎn)、銷企業(yè)，華熙生物一直擔當起行業(yè)龍頭的責任，推動透明質(zhì)酸行業(yè)不斷向前發(fā)展。自2004年開始便啟動了透明質(zhì)酸鈉作為普通食品添加的申報工作。經(jīng)過16年持續(xù)不懈努力，去年1月國家衛(wèi)健委正式批準由華熙生物申報的透明質(zhì)酸鈉為新食品原料，可加入普通食品之中。

　　在對基礎(chǔ)研究與應(yīng)用基礎(chǔ)研究的長期深耕，以及“科學→技術(shù)→產(chǎn)品→品牌”的業(yè)務(wù)邏輯之下，華熙生物將透明質(zhì)酸鈉有效運用到生命健康消費品中，成功打造了透明質(zhì)酸飲品品牌「水肌泉」，以及「黑零」等功能性食品品牌，并推出多款廣受消費者好評的產(chǎn)品。

圖3-華熙生物旗下「水肌泉」品牌

　　對于透明質(zhì)酸鈉食品的開發(fā)，華熙生物堅持以科學研究為基礎(chǔ)，與清華大學、江南大學、哈佛大學等國內(nèi)外知名高校保持緊密合作，并聯(lián)合三甲醫(yī)院進行臨床試驗，對口服透明質(zhì)酸的生理功能、作用機制等展開研究，持續(xù)的向消費者和市場科普和傳播了口服透明質(zhì)酸的安全性、可吸收性和功效。

圖4-摘自「易觀分析」 2022年透明質(zhì)酸發(fā)展白皮書

　　權(quán)威科學雜志Nature旗下Nature Portfolio平臺2021年7月發(fā)布《從機制研究到實驗分析：口服透明質(zhì)酸提升皮膚保濕度?》一文，通過實驗表明，90%的口服透明質(zhì)酸可被身體吸收加以利用，并有很大一部分可留在皮膚組織中，證實了口服玻尿酸的吸收機制與安全性。

　　清華大學藥學院王釗教授等學者則進一步論證了口服透明質(zhì)酸的功效及作用機制“口服透明質(zhì)酸(HA)在維持皮膚健康、修復(fù)關(guān)節(jié)損傷、調(diào)節(jié)腸道免疫、緩解干眼等方面扮演著重要的角色”。并在核心期刊《食品科學》發(fā)表綜述論文《經(jīng)口給予透明質(zhì)酸的生理功能及其作用機制研究進展》進行全面論證。

　　行業(yè)標準助推高質(zhì)量發(fā)展 透明質(zhì)酸鈉食品市場前景向好

　　在全球市場，透明質(zhì)酸鈉食品已有30多年的發(fā)展歷史。據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(GNPD)檢索顯示，截至2020年5月，全球含玻尿酸的食品共有2000多個，在美國、英國、加拿大、捷克、巴西等國家，已有多款含透明質(zhì)酸鈉的食品在國內(nèi)銷售。

　　2021年，在玻尿酸被批準為新食品原料一年多以來，我國步入“玻尿酸食品國產(chǎn)化”時代，不斷有品牌參與到玻尿酸新品的打造，涌現(xiàn)了玻尿酸軟糖、氣泡水、飲用水、酸奶等多個功能性食品品類。

　　由華熙生物自主研發(fā)、生產(chǎn)的食品級透明質(zhì)酸原料UltraHA，為娃哈哈、光明乳業(yè)、Wonderlab等眾多國內(nèi)企業(yè)提供了全新的產(chǎn)品解決方案。與娃哈哈攜手合作推出透明質(zhì)酸鈉氣泡水，登陸國貨之光獲得央視點贊;與安慕希AMX聯(lián)袂推出新一代玻尿酸酸奶，為減糖、減脂的健康酸奶生活送來新活力;與樂樂茶合作推出粉椰水光凍粉，帶來飽滿爽滑的“水嫩光?！?，讓玻尿酸可以吸著吃。

　　同時，還有漢口二廠、屋里可可、喜茶等品牌均推出過含透明質(zhì)酸鈉的食品。產(chǎn)品覆蓋飲料、軟糖、沖飲、酒等。經(jīng)過市場實踐驗證，透明質(zhì)酸鈉食品逐步實現(xiàn)了更廣泛的消費觸達，口服玻尿酸的安全性、可吸收與功效也進一步深入人心。

圖5-摘自「易觀分析」 2022年透明質(zhì)酸發(fā)展白皮書

　　隨著學界研究的深入和消費者需求的升級，以透明質(zhì)酸鈉食品為代表的功能性食品得到了快速發(fā)展。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年，我國功能性食品產(chǎn)量從50.6萬噸增長至68.2萬噸，2021年透明質(zhì)酸獲批入食后，功能性食品行業(yè)更是迎來了新的發(fā)展契機。

　　面對市場的快速擴張，全國食品發(fā)酵標準化中心主任助理、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工劉明曾強調(diào)，“新食品原料的開發(fā)應(yīng)用，有利于食品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級。從原料到在食物中科學合理的應(yīng)用，還需要開展原料質(zhì)量規(guī)格、產(chǎn)品檢驗方法等標準化的研究和制定?！?/span>

　　伴隨著《透明質(zhì)酸鈉飲品》團體標準正式出臺，透明質(zhì)酸鈉食品領(lǐng)域?qū)⒌玫礁?guī)范化的發(fā)展，科學化、標準化的添加使用，以及有效的質(zhì)控檢測技術(shù)體系，對行業(yè)發(fā)展提出更高質(zhì)量要求，有利于市場秩序優(yōu)化，更好地保障消費者權(quán)益，以行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展守護國民健康。