新冠疫情對(duì)全球食品行業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響，從消費(fèi)者意識(shí)的轉(zhuǎn)變，到購買途徑的變化，再到產(chǎn)品的升級(jí)換代。那么新的一年，2022 年，食品行業(yè)又會(huì)有哪些趨勢(shì)呢？什么因素可能為食品市場(chǎng)添磚加瓦呢？

　　今天，我們特別關(guān)注 ADM 公司對(duì) 2022 年全球食品行業(yè)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)，希望本文能夠?yàn)橄嚓P(guān)的產(chǎn)業(yè)人士和諸位讀者帶來一些啟發(fā)與幫助。

　　2022年全球消費(fèi)趨勢(shì)

　　美國(guó)阿徹丹尼爾斯米德蘭公司（Archer Daniels Midland，ADM）是全球營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者。2021 年 10 月 19 日，該公司基于 Outside Voice 消費(fèi)者洞察平臺(tái)的數(shù)據(jù)研究，發(fā)布了最新的年度全球消費(fèi)趨勢(shì)榜單。

　　ADM 的品類營(yíng)銷副總裁 Brad Schwan 在一份新聞稿中表示：“因?yàn)樾鹿谝咔?，消費(fèi)者生活在動(dòng)蕩的環(huán)境中，他們的生活都被打亂了。這促使前瞻性品牌開發(fā)新的解決方案，來幫助消費(fèi)者為自己、家人和寵物建立起一種生活的規(guī)律感。我們可以看到，未來的趨勢(shì)從促進(jìn)腸道健康的食品、飼料和飲料，到可降解包裝的肉類和奶制品的植物性替代品?！?/span>

　　那么，新的一年，2022 年，全球市場(chǎng)又會(huì)朝著哪些方向發(fā)展呢？

　　趨勢(shì)1

　　從頭到腳的滋養(yǎng)

　　消費(fèi)者希望更積極地通過飲食和生活方式，來支持他們的健康。疫情讓壓力和焦慮成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，Outside Voice 發(fā)現(xiàn)，全球 37%的消費(fèi)者希望吃的零食能改善他們的心理健康。

　　趨勢(shì)2

　　植物性融入生活

　　彈性素食的飲食方式已經(jīng)成為主流，預(yù)計(jì)到 2035 年，替代性蛋白質(zhì)產(chǎn)品，可能會(huì)占到總蛋白質(zhì)市場(chǎng)的 11%。COVID-19 使得人們對(duì)植物性食物的興趣愈加濃厚，素食飲食也是一種能夠滿足營(yíng)養(yǎng)需求的健康飲食方式。而作為回應(yīng)，食品和飲料品牌也拓寬了營(yíng)養(yǎng)豐富的植物性食品的選擇范圍。

　　趨勢(shì)3

　　支持微生物組

　　隨著時(shí)間的推移，人們?cè)絹碓揭庾R(shí)到微生物組是健康的核心：Outside Voice 的數(shù)據(jù)表明，全球 58%的消費(fèi)者意識(shí)到消化系統(tǒng)中的微生物對(duì)他們?nèi)斫】档臐撛诤锰帲⑽⑸锝M與免疫健康、代謝健康和心理健康聯(lián)系起來。

　　因此，消費(fèi)者正在從被動(dòng)——尋求解決不適的方案，轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)——尋求量身定制的解決方案，以更好地支持微生物組。

　　趨勢(shì)4

　　追求清潔和透明

　　消費(fèi)者對(duì)“清潔標(biāo)簽”產(chǎn)品的需求已經(jīng)發(fā)生了變化，現(xiàn)在，消費(fèi)者為了促進(jìn)健康、可持續(xù)的生活方式，正在尋求含有簡(jiǎn)單成分的產(chǎn)品，從而增強(qiáng)了對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈透明度的需求。58%的消費(fèi)者表示，由于疫情的影響，他們將更加關(guān)注產(chǎn)品的產(chǎn)地。

　　趨勢(shì)5

　　關(guān)注寵物健康

　　消費(fèi)者的購買力正在逐步擴(kuò)大到寵物產(chǎn)品，去年全球推出的“全天然”寵物食品增加了 41%。Outside Voice 還發(fā)現(xiàn)，在過去一年中，全球 30%的寵物主人花了大量的時(shí)間，來研究最佳的寵物飼料選擇。生活方式改變以及重返工作崗位的消費(fèi)者，將繼續(xù)關(guān)注寵物的整體健康狀況。

　　趨勢(shì)6

　　安全可靠的動(dòng)物產(chǎn)品

　　除了寵物健康，消費(fèi)者還關(guān)心他們所食用的動(dòng)物。各大品牌開始提供有關(guān)動(dòng)物飼養(yǎng)方式的相關(guān)數(shù)據(jù)，特別是與抗生素和/或生長(zhǎng)激素的使用量相關(guān)的數(shù)據(jù)。49%的消費(fèi)者愿意為具有高質(zhì)量保證和可驗(yàn)證安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品支付相應(yīng)的溢價(jià)。

　　趨勢(shì)7

　　可持續(xù)性成己任

　　消費(fèi)者將可持續(xù)發(fā)展視為一種道德責(zé)任。47%的全球消費(fèi)者表示，他們現(xiàn)在更加關(guān)注可持續(xù)發(fā)展。這對(duì)倫理生產(chǎn)和采購實(shí)踐提出了新要求，如再生農(nóng)業(yè)和負(fù)碳生產(chǎn)。

　　趨勢(shì)8

　　可再生能源和生物解決方案

　　現(xiàn)今的消費(fèi)者更加意識(shí)到，他們的消費(fèi)和整個(gè)糧食系統(tǒng)對(duì)環(huán)境的影響，重點(diǎn)關(guān)注有限材料和物理廢物的使用。38%的全球消費(fèi)者愿意為使用可持續(xù)材料制造的產(chǎn)品支付更多費(fèi)用。消費(fèi)者越來越覺得，企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)更大的責(zé)任，減少從開發(fā)到處理的能源使用和浪費(fèi)。