隨著社會進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人類對自身的健康日益關(guān)注。90年代以來，全球居民的健康消費水平逐年攀升，對營養(yǎng)保健食品的需求十分旺盛。保健食品在歐美稱為“保健食品”或“健康食品”，也稱“營養(yǎng)食品”，德國稱為“改良食品”，日本稱為“特定保健用食品”，并納入“特定營養(yǎng)食品”范疇。世界各國對保健食品的開發(fā)都非常重視，新功能、新產(chǎn)品、新造型和新的食用方法不斷出現(xiàn)。

　　1 國外保健品行業(yè)發(fā)展趨勢

　　全球保健食品市場容量為2000億美元，保健食品占整個食品銷售的5％。目前美國有保健食品生產(chǎn)企業(yè)530家，每年共有1000多個品種投放市場，其銷售額達(dá)750億美元，占食品銷售額的1/3。據(jù)位于美國圣地驅(qū)哥的Nutritional Business Journal（NBJ）研究結(jié)果表明，由膳食補(bǔ)充劑、功能性食品飲料、天然有機(jī)食品、三大類構(gòu)成的保健食品市場，其中前二者占據(jù)了整個份額的85％左右，而各個國家因國力、民俗等因素又有不同。

　　國外保健食品市場現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢有以下特點：①低脂肪、低熱量、低膽固醇的保健食品品種多，銷售量最大，并將主導(dǎo)市場。②維生素、礦物質(zhì)類保健食品所占比例穩(wěn)定。③小麥胚油、深海魚油、卵磷脂、鯊魚軟骨、魚鯊烯等軟膠囊制劑類新產(chǎn)品銷量增加，并有擴(kuò)大海外市場之勢。④“素食”及植物性保健食品所占比重逐漸增大。⑤保健茶、中草藥保健食品繼續(xù)風(fēng)行市場，深受廣大消費者歡迎[1]。

　　2 中國保健食品市場現(xiàn)狀

　　據(jù)1996年衛(wèi)生部頒布的《保健食品管理辦法》，保健食品是指能調(diào)節(jié)人體機(jī)能、有特定保健功能的食品，只適合于特定人群食用，不以治病為目的。此定義包含三個要素：1、它不能脫離食品，是食品的一個種類；2、它必須具有一般食品無法比擬的功效作用，能調(diào)節(jié)人體的某種功能；3、它不是藥品，不是為治療疾病而生產(chǎn)的產(chǎn)品?？梢哉f保健食品是介于食品和藥品之間一種特殊的食品。

　　目前，國家衛(wèi)生部對保健食品功能受理和審批范圍限定有27種，包括： 促進(jìn)排鉛、改善睡眠、促進(jìn)泌乳、減肥、改善營養(yǎng)性貧血、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化、通便、對胃粘膜有輔助保護(hù)功能、輔助降血脂、輔助降血糖、抗氧化、輔助改善記憶、緩解視疲勞、清咽、輔助降血壓、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力、對輻射危害有輔助保護(hù)功能、改善生長發(fā)育、增加骨密度、對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能、祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水份、改善皮膚油份。我國從1996年至2005年，共批準(zhǔn)了6514個國產(chǎn)保健食品(總功能項次10000多個)，進(jìn)口產(chǎn)品為523個，每年新增批準(zhǔn)的保健食品有數(shù)百種之多。

　　2009年，中國保健食品市場規(guī)模已超過日本，具世界第二。規(guī)模最大的為美國，銷售額達(dá)到1100億；第二大規(guī)模為中國，銷售額達(dá)到911億；日本位居第三，銷售額達(dá)到860億。

　　2.1 保健食品市場規(guī)模增長迅速

　　中國維他命、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和保健食品行業(yè)市場規(guī)模將以每年13%的增長速度成長， 2012年為200-220億美元。其中，復(fù)合維他命占維他命市場的80%，鈣、人參、蛋白粉占據(jù)營養(yǎng)補(bǔ)充劑的前三位，領(lǐng)先品牌有安利紐崔萊、惠氏善存等。

　　2.2 功能性營養(yǎng)補(bǔ)充劑市場成長迅速

　　功能性營養(yǎng)補(bǔ)充劑市場與一般性營養(yǎng)補(bǔ)充劑市場規(guī)模相當(dāng)，且成長迅速，其中涉及女性美容，預(yù)防心臟病/糖尿病，改善睡眠，改善消化系統(tǒng)等功能產(chǎn)品占據(jù)市場主要份額，領(lǐng)先的品牌有新時代、黃金搭檔、南方李錦記等[3]。

　　2.3 產(chǎn)品進(jìn)一步細(xì)化，減肥與運(yùn)動類保健品成為重要細(xì)分市場

　　中國保健食品市場進(jìn)一步細(xì)化，減肥與運(yùn)動類保健食品是中國保健食品市場重要且快速成長的細(xì)分市場。2007-2012年增長速度在10%以上。領(lǐng)先的品牌主要有碧生源、一粒瘦花朵、力保健、完美等。

　　2.4 中國特色保健食品市場蓬勃發(fā)展

　　中國特色保健食品包括藥酒、中藥成分營養(yǎng)補(bǔ)充劑和草本提取物等市場蓬勃發(fā)展。中國特色產(chǎn)品比重大且增長迅速，其份額超過保健食品市場份額的1/3，主要包括藥酒、中藥成分、減肥茶/藥丸、人參、銀杏萃取精華等。2007-2012年，藥酒市場平均增長21%，增長最快。國內(nèi)主要的黃酒制造商都在培育特色品牌，如：金牌和海南椰島鹿龜酒。

　　3 中國保健食品市場消費現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

　　經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展促進(jìn)了消費水平的提高，使人們對食品的需求不只滿足于溫飽狀態(tài)，而是向營養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)變。人們的飲食除了充饑解渴以外，還要追求補(bǔ)充營養(yǎng)、預(yù)防疾病、調(diào)整肌體生理狀態(tài)等功效。這種食品需求方向的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)了我國保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　3.1 女性和老年人成為保健食品市場主要消費群體

　　女性和老年人成為保健食品市場主要消費群體，減肥、美容產(chǎn)品和消化道健康產(chǎn)品占據(jù)購買保健食品的首要位置。根據(jù)consumer research調(diào)查，2007年成年女性健康產(chǎn)品購買量達(dá)40%，主要包括減肥、補(bǔ)血、女性美容等功能產(chǎn)品。老年人保健食品主要針對老年人體虛多病，為預(yù)防和輔助治療老年疾病而開發(fā)的。主要功能有促進(jìn)消化道健康、助睡眠、增強(qiáng)免疫力等，如添加低聚果糖等低聚糖產(chǎn)品的保健食品能調(diào)節(jié)腸道菌群、潤腸通便，調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)免疫等。

　　3.2 消費者最重視質(zhì)量和產(chǎn)品功能

　　根據(jù)2008年中國營養(yǎng)產(chǎn)品市場消費行為調(diào)查顯示：超過90%的受訪者關(guān)注食品飲料的安全性；超過50%的受訪者愿意付高價購買令自己安心的產(chǎn)品；80%的受訪者認(rèn)為質(zhì)量必須是產(chǎn)品的主要特色，并同時關(guān)注產(chǎn)品功效質(zhì)量。美容、減肥類產(chǎn)品和消化道健康產(chǎn)品受到消費者重視，減肥茶類產(chǎn)品發(fā)展迅速，減肥茶類產(chǎn)品約占市場份額的22%，與美國相比市場份額比例更大。

　　3.3 益生元等健康功能配料得到廣泛應(yīng)用

　　目前，以益生元（功能性低聚糖）為代表的新型功能食品配料已在保健食品領(lǐng)域得到非常廣泛的應(yīng)用。

　　益生元指“人體不消化或難消化的食物成分，能夠選擇性地促進(jìn)大腸中對宿主健康有益的細(xì)菌的生長和代謝活性，從而對人體產(chǎn)生健康效應(yīng)”，也稱為雙歧因子。益生元的種類很多，包括多種低聚糖類、天然植物提取物、多糖類、蛋白水解物、多元醇等，其中市場上最常見的是功能性低聚糖類。

　　功能性低聚糖（Fuctional Oligosaccharide）是由2-10個相同或不同的單糖以糖苷鍵聚合而成，具有糖類某些共同的特性，可直接代替蔗糖，作為甜食品的配料，但不被人體胃酸降解，不在小腸吸收，可到達(dá)大腸，具有改善腸道菌群、促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖、減少有害菌生長等生理功能。目前市場上常見的品種有低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖等。山東的龍力生物多年來一直致力于人類的健康事業(yè)，龍力生物自2006年推出大健康產(chǎn)業(yè)理念至今，在大健康新品研發(fā)和銷售的道路上始終沒有停下創(chuàng)新的腳步。2016年，收購兩家互聯(lián)網(wǎng)公司，涉足數(shù)字發(fā)行和數(shù)字營銷業(yè)務(wù)，依托互聯(lián)網(wǎng)終端技術(shù)，把線下延伸到線上，形成了用戶互聯(lián)、精準(zhǔn)營銷、電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)直播、大數(shù)據(jù)分析一系列智能化經(jīng)營模式。今年6月，正式落成龍力生物研究院和創(chuàng)新科技館，致力于大健康新產(chǎn)品的研發(fā)和詮釋，進(jìn)一步豐富龍力生物大健康+互聯(lián)網(wǎng)雙主營戰(zhàn)略的實踐。

　　據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計2015-2020年，老齡人口總數(shù)將從2億上升至2.5億，占比將由15%左右增加至17.17%。到2030年，我國老年人口將達(dá)到3.71億，占總?cè)丝诘?5.3%，2050年將達(dá)到4.83億，占總?cè)丝诘?4.1%，屆時每三個人當(dāng)中就有一個老年人。與此同時，中國高齡老年人口已經(jīng)達(dá)到2500萬，失能老年人口規(guī)模龐大，突破4000萬，患有慢性病的老年人持續(xù)增多，老年人口內(nèi)部變動將進(jìn)一步加劇對醫(yī)護(hù)、醫(yī)療、保健品等生活養(yǎng)老之外的健康需求，對“醫(yī)養(yǎng)”結(jié)合的專業(yè)養(yǎng)老需求更加旺盛。隨著年齡的不斷增加，老年人的身體器官也開始慢慢衰退，特別是腸胃器官，消化吸收不好，對老年人的身體健康會造成很大的影響。益生元改善腸道，促進(jìn)有益菌增殖的功效促進(jìn)了益生元老年保健食品的開發(fā)。

　　目前中國，大約62%的白領(lǐng)人士認(rèn)為自己處于亞健康狀態(tài)，超過3000萬中國人患有糖尿病，另有2000萬潛在糖尿病病患。益生元，如低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等有一定甜度，但不被分解吸收，提供能量很少，作為保健食品配料可以滿足那些喜愛甜食但又不能食用甜食的人(如糖尿病人、肥胖病患者等) 的需要。因此，益生元在市場上的低糖、無糖、低熱量保健食品中得到普遍應(yīng)用。

　　由于益生元能夠促進(jìn)益生菌增殖，兩者結(jié)合的產(chǎn)品在歐美和日本各國受到特別重視，日本厚生省批準(zhǔn)的FOSHU產(chǎn)品中有40%的產(chǎn)品是利用這一原料制成，并具有“改善胃腸道功能”的聲稱。

　　此外，研究表明益生元具有提高免疫力、促進(jìn)鈣吸收和防止齲齒等功效。所以，益生元可用于補(bǔ)鈣類、防齲齒等兒童保健食品的開發(fā)。

　　結(jié)束語

　　受收入增加、產(chǎn)品滲透率提高、人口老齡化和消費者教育水平等因素影響，中國保健食品市場開始復(fù)蘇，未來將保持快速增長。隨著人們生活水平和健康意識的增強(qiáng)，天然、健康、營養(yǎng)將成為保健食品發(fā)展的主要趨勢，這就帶動了功能性配料的快速發(fā)展。早在1992年，我國食品配料行業(yè)就提出了大力開發(fā)“天然、營養(yǎng)、多功能添加劑”的發(fā)展方針，功能性食品配料已成為各地企業(yè)和科教單位研究開發(fā)和選擇課題的重點。國家相關(guān)部門早在 “十二五”期間發(fā)展規(guī)劃中就曾指出，我國食品配料發(fā)展的方向是營養(yǎng)、綠色、健康、安全可靠。隨著我國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，綠色、健康將成為功能食品配料發(fā)展的主流，益生元等作為綠色、健康功能性配料的代表必將為我國的營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。