2020年8月30日，“健康生活云”再放異彩，由陳雷先生主講的《莫愁前路無(wú)知己天下誰(shuí)人不食“菌”》主題科普直播活動(dòng)圓滿(mǎn)舉行。

　　本場(chǎng)直播中，陳雷先生就廣大朋友關(guān)心的食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用菌的攝取方式、食用菌加工的工藝技術(shù)等問(wèn)題為大家進(jìn)行了生動(dòng)的講解，帶領(lǐng)大家走進(jìn)一個(gè)多姿多彩的食用菌世界。

　　人們常說(shuō)“民以食為天”，這句諺語(yǔ)反映了人們對(duì)于“吃”這個(gè)話(huà)題的重視程度。然而，時(shí)代的不同，“吃”的內(nèi)涵也有所不同：

　　曾經(jīng)在物質(zhì)條件匱乏的年代，人們強(qiáng)調(diào)的“吃”是指能吃飽、吃好；隨著人們生活水平的提高和生活條件的改善，現(xiàn)在人們更追求吃的“糙”一些、“挑剔”一些。

　　這不但要求人們攝入食物總（熱）量要有所降低，同時(shí)還要“精挑細(xì)選”——蛋白要高，脂肪要低、營(yíng)養(yǎng)豐富、安全健康。

　　現(xiàn)代健康養(yǎng)生更加看重食物背后所隱藏的營(yíng)養(yǎng)要素，尤其關(guān)注三大熱能營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。其中的“老大哥”蛋白質(zhì)，它作為除水之外人體構(gòu)成占比最高的物質(zhì)，在免疫力提升、皮膚改善等方面發(fā)揮著重要的作用，那么什么類(lèi)型的蛋白質(zhì)是必要的？什么形式的蛋白質(zhì)才是優(yōu)質(zhì)的？如何攝取更易消耗吸收？什么來(lái)源的蛋白質(zhì)才是安全的？陳雷先生為大家進(jìn)行了細(xì)致的講解。

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　　除此之外，他通過(guò)對(duì)60-70后、80-90后、00-10后不同年代人群飲食結(jié)構(gòu)的分析，向人們展示了食用菌這種高蛋白、低脂肪、富含多糖及各類(lèi)礦質(zhì)元素的食材與人們現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)追求的高度契合，也正是基于此，人們對(duì)食用菌才越發(fā)青睞。

　　在直播活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，陳雷先生以銀耳、香菇、猴頭菇、蛹蟲(chóng)草、繡球菇、羊肚菌六種菌菇為例，進(jìn)一步展示了它們本身的共性?xún)?yōu)勢(shì)特點(diǎn)，以及不同食用菌之間的獨(dú)特差異。同時(shí)他還指出：食用菌中的營(yíng)養(yǎng)想要真正為人體所吸收、利用，先進(jìn)的提取保存技術(shù)、吸收促進(jìn)技術(shù)是關(guān)鍵。消費(fèi)者在選購(gòu)食用菌類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，同時(shí)兼顧到品類(lèi)和技術(shù)附加值才能達(dá)到事半功倍的效果。