日前，在北京舉辦的首屆中國益生菌酸奶營養(yǎng)科學(xué)論壇上，由庶正康訊市場智庫聯(lián)合首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)編寫的《益生菌酸奶營養(yǎng)科學(xué)與市場轉(zhuǎn)化白皮書》（以下簡稱“《白皮書》”）正式發(fā)布。

　　《白皮書》提煉了益生菌酸奶市場的發(fā)展趨勢，涵蓋了消費(fèi)者調(diào)研及代表產(chǎn)品情況，旨在引導(dǎo)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，還提出了六大核心發(fā)現(xiàn)：益生菌酸奶是卓越的“營養(yǎng)干預(yù)”產(chǎn)品載體；食用益生菌酸奶是補(bǔ)充益生菌的主流方式；益生菌酸奶是乳品市場突破天花板的增長點(diǎn)；科學(xué)循證是益生菌酸奶研發(fā)與營銷的必要條件；益生菌酸奶將成為資本市場獨(dú)立高估值板塊；益生菌酸奶市場轉(zhuǎn)化需要政策與監(jiān)管的護(hù)航。

　　益生菌是指對人體有益的菌群，它可以調(diào)節(jié)人體黏膜與系統(tǒng)的免疫功能，或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡來促進(jìn)營養(yǎng)吸收和保持腸道健康?！芭袛嘁嫔欠衲軐】灯鹦?，需要看活、量、益這三點(diǎn)?！睍?huì)上，中國生物工程學(xué)會(huì)微生物組學(xué)與技術(shù)專業(yè)委員會(huì)常委段云峰表示，從嚴(yán)格意義上講，酸奶中除必需的發(fā)酵菌外，還要含有有益健康、滿足定義的益生菌才能被稱之為“益生菌酸奶”。所謂滿足定義的益生菌必須是活的微生物，當(dāng)人體攝入一定數(shù)量時(shí)，能起到有益健康的作用。同時(shí)，段云峰認(rèn)為，益生菌的研究已經(jīng)明確到菌株了，菌株相應(yīng)做過功效性實(shí)驗(yàn)的一般會(huì)有功效性數(shù)據(jù)支持。

　　“益生菌的傳統(tǒng)載體是酸奶，益生菌的研究和利用與傳統(tǒng)酸奶有著密切的關(guān)系。機(jī)制明確、具有良好科學(xué)依據(jù)的新一代益生菌，在促進(jìn)健康的功能多樣性上可以滿足消費(fèi)者的不同健康需求，同時(shí)在作用機(jī)制和作用成分以及臨床證據(jù)上均有很大進(jìn)步。”四川大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系何方教授認(rèn)為，益生菌菌體成分以及代謝產(chǎn)物可以被選擇性地進(jìn)入體內(nèi)，介導(dǎo)腸道作用于腸道以外的器官，表現(xiàn)出各種菌株特異性的遠(yuǎn)程健康效應(yīng)，并由此誕生出免疫益生菌、口腔益生菌、生殖道益生菌等功能專一的菌類。

　　科學(xué)循證可進(jìn)一步研究不同菌株生產(chǎn)的益生菌酸奶對不同人群的健康促進(jìn)作用，而研究成果可作為科學(xué)食用益生菌酸奶的依據(jù)。明治（中國）投資有限公司市乳市場部部長鵜野恭平表示，乳酸菌有不同的功能性，比如有針對胃部健康以及針對提升免疫力的乳酸菌，目前在日本發(fā)售的還有可抑制尿酸值上升的酸奶。

　　《白皮書》提出，須建立“益生菌酸奶是生物科技產(chǎn)品”的行業(yè)共識(shí)；呼吁企業(yè)持續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新與科學(xué)循證；通過推動(dòng)行政管理制度創(chuàng)新，促進(jìn)益生菌酸奶科學(xué)技術(shù)實(shí)現(xiàn)深度市場轉(zhuǎn)化；普及益生菌酸奶科學(xué)營養(yǎng)常識(shí)，擴(kuò)大市場消費(fèi)規(guī)模，引領(lǐng)乳制品與營養(yǎng)健康市場高質(zhì)量發(fā)展。

　　《白皮書》聯(lián)合主編、庶正康訊市場智庫王大宏表示，益生菌酸奶市場脫胎于傳統(tǒng)酸奶又超越傳統(tǒng)酸奶，在產(chǎn)品市場和資本市場兩個(gè)方面都可以有獨(dú)特的表現(xiàn)。在產(chǎn)品市場上，推出有循證數(shù)據(jù)益生菌酸奶的乳制品企業(yè)，將獲得差異化市場優(yōu)勢；在資本市場，對消費(fèi)品賽道中具有營養(yǎng)科技門檻的項(xiàng)目，資本也會(huì)給予高度關(guān)注。