日前，在北京舉辦的首屆中國(guó)益生菌酸奶營(yíng)養(yǎng)科學(xué)論壇上，由庶正康訊市場(chǎng)智庫(kù)聯(lián)合首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)編寫(xiě)的《益生菌酸奶營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與市場(chǎng)轉(zhuǎn)化白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“《白皮書(shū)》”）正式發(fā)布。

　　《白皮書(shū)》提煉了益生菌酸奶市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，涵蓋了消費(fèi)者調(diào)研及代表產(chǎn)品情況，旨在引導(dǎo)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，還提出了六大核心發(fā)現(xiàn)：益生菌酸奶是卓越的“營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”產(chǎn)品載體；食用益生菌酸奶是補(bǔ)充益生菌的主流方式；益生菌酸奶是乳品市場(chǎng)突破天花板的增長(zhǎng)點(diǎn)；科學(xué)循證是益生菌酸奶研發(fā)與營(yíng)銷(xiāo)的必要條件；益生菌酸奶將成為資本市場(chǎng)獨(dú)立高估值板塊；益生菌酸奶市場(chǎng)轉(zhuǎn)化需要政策與監(jiān)管的護(hù)航。

　　益生菌是指對(duì)人體有益的菌群，它可以調(diào)節(jié)人體黏膜與系統(tǒng)的免疫功能，或通過(guò)調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡來(lái)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收和保持腸道健康?！芭袛嘁嫔欠衲軐?duì)健康起效，需要看活、量、益這三點(diǎn)?！睍?huì)上，中國(guó)生物工程學(xué)會(huì)微生物組學(xué)與技術(shù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常委段云峰表示，從嚴(yán)格意義上講，酸奶中除必需的發(fā)酵菌外，還要含有有益健康、滿足定義的益生菌才能被稱(chēng)之為“益生菌酸奶”。所謂滿足定義的益生菌必須是活的微生物，當(dāng)人體攝入一定數(shù)量時(shí)，能起到有益健康的作用。同時(shí)，段云峰認(rèn)為，益生菌的研究已經(jīng)明確到菌株了，菌株相應(yīng)做過(guò)功效性實(shí)驗(yàn)的一般會(huì)有功效性數(shù)據(jù)支持。

　　“益生菌的傳統(tǒng)載體是酸奶，益生菌的研究和利用與傳統(tǒng)酸奶有著密切的關(guān)系。機(jī)制明確、具有良好科學(xué)依據(jù)的新一代益生菌，在促進(jìn)健康的功能多樣性上可以滿足消費(fèi)者的不同健康需求，同時(shí)在作用機(jī)制和作用成分以及臨床證據(jù)上均有很大進(jìn)步?！彼拇ù髮W(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系何方教授認(rèn)為，益生菌菌體成分以及代謝產(chǎn)物可以被選擇性地進(jìn)入體內(nèi)，介導(dǎo)腸道作用于腸道以外的器官，表現(xiàn)出各種菌株特異性的遠(yuǎn)程健康效應(yīng)，并由此誕生出免疫益生菌、口腔益生菌、生殖道益生菌等功能專(zhuān)一的菌類(lèi)。

　　科學(xué)循證可進(jìn)一步研究不同菌株生產(chǎn)的益生菌酸奶對(duì)不同人群的健康促進(jìn)作用，而研究成果可作為科學(xué)食用益生菌酸奶的依據(jù)。明治（中國(guó)）投資有限公司市乳市場(chǎng)部部長(zhǎng)鵜野恭平表示，乳酸菌有不同的功能性，比如有針對(duì)胃部健康以及針對(duì)提升免疫力的乳酸菌，目前在日本發(fā)售的還有可抑制尿酸值上升的酸奶。

　　《白皮書(shū)》提出，須建立“益生菌酸奶是生物科技產(chǎn)品”的行業(yè)共識(shí)；呼吁企業(yè)持續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新與科學(xué)循證；通過(guò)推動(dòng)行政管理制度創(chuàng)新，促進(jìn)益生菌酸奶科學(xué)技術(shù)實(shí)現(xiàn)深度市場(chǎng)轉(zhuǎn)化；普及益生菌酸奶科學(xué)營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模，引領(lǐng)乳制品與營(yíng)養(yǎng)健康市場(chǎng)高質(zhì)量發(fā)展。

　　《白皮書(shū)》聯(lián)合主編、庶正康訊市場(chǎng)智庫(kù)王大宏表示，益生菌酸奶市場(chǎng)脫胎于傳統(tǒng)酸奶又超越傳統(tǒng)酸奶，在產(chǎn)品市場(chǎng)和資本市場(chǎng)兩個(gè)方面都可以有獨(dú)特的表現(xiàn)。在產(chǎn)品市場(chǎng)上，推出有循證數(shù)據(jù)益生菌酸奶的乳制品企業(yè)，將獲得差異化市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)；在資本市場(chǎng)，對(duì)消費(fèi)品賽道中具有營(yíng)養(yǎng)科技門(mén)檻的項(xiàng)目，資本也會(huì)給予高度關(guān)注。