從古到今都有人把大蒜作為保健的圣品,這是因為大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效。具體表現(xiàn)為以下五個方面：

大蒜五大功效之1、大蒜可以促進(jìn)毛發(fā)增長

大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進(jìn)毛發(fā)生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發(fā)生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發(fā)的干燥程度。

大蒜五大功效之2、大蒜可以預(yù)防心、腦血管疾病

大蒜中的蒜素可以提高好的膽固醇高密度脂蛋白（HDL），降低不好的膽固醇低密度脂蛋白（LDL），減少甘油三酯。研究顯示：高血脂的患者在服用大蒜之后，他們的血壓、低密度脂蛋白（LDL）和纖維蛋白質(zhì)都降低了，血黏度下降，使得血凝的危險降低，心臟病、腦血栓和腦出血的發(fā)作危險大為減少。研究也證實，大蒜能降低心臟病突發(fā)患者的死亡率。

大蒜五大功效之3、大蒜有很強(qiáng)的殺菌作用

大蒜中的蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長。在二次大戰(zhàn)期間，由于抗生素尚未普及，人們在戰(zhàn)場上都是利用大蒜來消毒并預(yù)防皮膚壞死。

大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴(yán)重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結(jié)核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。

大蒜五大功效之4、大蒜可增強(qiáng)人體的免疫力

大蒜中的蒜素具有誘發(fā)人淋巴細(xì)胞活動的作用，并且隨著大蒜素濃度增高，淋巴細(xì)胞活動的頻率也隨之升高，說明大蒜可增強(qiáng)人體的免疫力。實驗證明大蒜可同時提高機(jī)體的細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能，幫人們構(gòu)筑一道天然的健康防護(hù)屏障，使人體免于病毒、細(xì)菌、污染物質(zhì)及疾病的攻擊，清除人體新陳代謝后的產(chǎn)物，修補(bǔ)其他系統(tǒng)受傷的組織，而達(dá)到預(yù)防各種疾病的目的。

大蒜五大功效之5、大蒜可以防治胃癌

美國國家癌癥中心（CNI）認(rèn)定，目前世界抗癌潛力植物中，大蒜位居榜首。美國國家癌癥中心正在研究大蒜的抑癌特性，發(fā)現(xiàn)對結(jié)腸癌和胃癌的治療效果明顯。這是因為大蒜是一種亞硝胺阻斷劑，能抑制亞硝胺形成，長期吃大蒜或大蒜制品可大大降低胃癌的危險性。據(jù)北京癌癥調(diào)查研究所研究表明，多吃蒜蔥植物者，大大降低了胃癌的危險。

大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)———亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長，對癌細(xì)胞有殺傷作用。大蒜內(nèi)含豐富的硒，能加速體內(nèi)過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細(xì)胞?？茖W(xué)家認(rèn)為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預(yù)防作用。