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初乳是一種非常特別的“乳”，它是所有雌性哺乳動物產(chǎn)后2－3天內所分泌乳汁的統(tǒng)稱。初乳的特殊性，首先體現(xiàn)在化學組成上，較之普通乳汁，初乳蛋白質含量更高，脂肪和糖含量較低。鐵含量為普通乳汁的10－17倍，維生素D和A分別為普通乳汁的3倍和10倍。這種淡黃色的液體除了含有抗體和淋巴細胞外，還具有高熱量、高蛋白質的特征。僅從物理外觀、性質或化學組成上描述初乳的特殊性遠遠不夠，初乳最引人注目之處在于它具有獨特生理功能。
上世紀50年代以來，經(jīng)過生理學、生物化學、醫(yī)學以及分子生物學的不斷研究，發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，及豐富的乳鈣質、蛋白質、多種微量元素等營養(yǎng)成份。初乳的蛋白質大多數(shù)為免疫球蛋白，它能夠形成抗體，與病原微生物及毒素等抗原結合，在哺乳動物新生幼仔自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟、正常運作之前，可以保護其免受病原侵襲。初乳還包括很多免疫成分，如可破壞致病微生物的過氧化物酶、能夠中和某些細菌的乳鐵蛋白、可抵抗金黃色葡萄球菌（S.aureus）的多不飽和脂肪酸、可抗Semliki森林病毒即羅斯河（Rossriver）病毒和單純皰疹病毒的單甘酯和不飽和脂肪酸、可以抗RNA病毒的核糖核酸酶樣因子，以及雙歧因子、溶菌酶、乳細胞等等。初乳富含脯氨酸的多肽（PRP）能夠活躍免疫系統(tǒng)，使之反應趨于正常，即具有超強免疫調節(jié)功能。初乳中還含有多種蛋白質、激素、酶、糖及加速組織生長修復的生長因子，含有為合成和修復DNA和RNA等核酸類物質提供原料的核苷酸。醫(yī)學研究表明，牛初乳中的重要生長因子在化學成分上和人乳中的一致。進一步的研究還發(fā)現(xiàn)，這些生長因子除了有助于正常的生長以外，對于老化或受損肌肉再生、皮膚膠原質、軟骨組織甚至神經(jīng)組織的修復都有促進作用。
免疫球蛋白：初乳中含有5種免疫球蛋白，分別是IgG、IgA、IgM、IgE、IgD，高質量的牛初乳中，免疫球蛋白的含量應最低達到20％。免疫球蛋白對于病毒性感染、細菌性感染、寄生蟲和酵母菌都有良好的防御作用。在牛初乳中IgG的含量最高，人體初乳中，IgG的含量一般在2％左右，而牛初乳中IgG的含量為8％～25％以上不等。
抗體：研究表明，牛初乳中含有至少19種致病菌的抗體，包括沙門氏菌、大腸桿菌和鏈球菌的抗體。
富脯氨酸多肽（PRP）：PRP能支持和調節(jié)胸腺（免疫系統(tǒng)控制中心），能抑制過分活躍的或激活不活躍的免疫系統(tǒng)?？梢哉{節(jié)人體胸腺的活動。胸腺是免疫系統(tǒng)的中心控制樞紐。通過調節(jié)胸腺，PRP可以刺激衰弱的免疫系統(tǒng)，也可以平衡過度活躍的免疫系統(tǒng)，從而避免了很多自身免疫系統(tǒng)疾病。
乳鐵蛋白（Lactoferrin）：與運鐵蛋白一樣為鐵結合蛋白，其不易被消化酶水解，極易與鐵離子結合，控制體內鐵離子“調度”，將人體必需的鐵離子運輸?shù)窖t細胞，并剝奪有害的大腸桿菌、白色念珠菌等生長所需的鐵質，抑制其生長。乳鐵蛋白還對皰疹、慢性疲勞等疾病有積極的作用。
溶菌酶（Lysozyme）：可分解革蘭氏陰性和陽性細菌，同時協(xié)助白血球、巨噬細胞、補體及IgA殺滅細菌。保護身體組織免受細菌侵害，是天然絕佳的抗菌劑。
乳過氧化物酶（Lactoperoxidase）：該酶可通過非特異性的氧化作用，破壞病原微生物的外膜蛋白、運送系統(tǒng)、糖解酶及核酸等大分子結構。
黃嘌呤氧化酶（Xanthineoxidase）：可抵抗病原微生物，尤其對內臟病原微生物有效。
糖蛋白（Glycoprotein，蛋白酶類抑制物）：可有效防止免疫和生長因子在強酸性的消化系統(tǒng)中被降解、破壞。
乳清蛋白：含有大量熱不穩(wěn)定性乳清蛋白是牛初乳組成特征之一，它有利于IgG抵抗酸性環(huán)境，并具有預防癌癥和抗病毒作用，對于多種癌細胞和病毒都有很好的抵御作用。此外，它還可以增加大腦中血清素的活動，減少皮質醇的積累，并且緩解人們在受壓下的情緒。
細胞活素（Cytokine，s）：包括白細胞介素1和6，G干擾素和淋巴因子，能刺激淋巴腺及有效抗病毒免疫能力。是細胞間進行信號交流、調節(jié)加強免疫反應的化學物質。它可以刺激免疫球蛋白的產(chǎn)生。其中，中間白細胞素－10是一種抗炎蛋白，可以緩解疼痛。
核苷：由堿基通過糖苷鍵與戊糖縮合而成的化合物。
生長因子（Growthfactor）：牛初乳中含有7種以上的生長因子、免疫球蛋白、生物活性肽結合蛋白及人體所需的維生素和微量元素。牛初乳中的各種生長因子具有促進組織正常生長和加快傷口愈合的功效。主要包括：胰島素生長因子（IGF-1）、神經(jīng)營養(yǎng)生長因子（NGF）、表皮生長因子（EGF）、轉化生長因子（TGF）、纖維細胞生長因子（FGF）、促性腺激素-釋放激素（GnRH）及其締合肽（GAP）、生長激素（GH）。
類胰島素生長因子（IGF-I和Ⅱ）：是牛初乳中含量最豐富的生長因子，它們影響著機體組織如何利用脂肪、蛋白和糖?？纱龠M體細胞對葡萄糖和氨基酸的吸收。IGF－I是目前僅知的幾種可以刺激DNA、RNA生長的物質之一，這也使得它成為最強有力的抗衰老物質。IGF－I可以調節(jié)血糖和膽固醇含量，幫助肌肉組織形成。類胰島素生長因子在細胞的分化、增殖、個體的生長發(fā)育中具有重要的促進作用。
血小板誘導生長因子（PDGF）：在結締組織、平滑肌和纖維組織的細胞分化中起作用。此外，這種生長因子還可能輔助神經(jīng)細胞的存活和再生。
轉化生長因子（TGFα和β）：是和細胞增殖相關的生長因子。這種細胞因子能使正常的成纖維細胞的表型發(fā)生轉化，即在表皮生長因子（EGF）同時存在的條件下，改變成纖維細胞巾壁生長特性而獲得在瓊脂中生長的能力，并失去生長中密度信賴的抑制作用。它的功效是促進結締組織細胞的增生，輔助骨骼和軟骨組織的形成，因此在組織的修復中也可以起到治療劑的作用。
表皮生長因子（EGF）：一種多功能的生長因子，在體內體外都對多種組織細胞有強烈的促分裂作用。EGF對皮膚的保護和保養(yǎng)有很重要的作用。在和牛初乳中的其他生長因子的共同作用下，EGF可以刺激正常皮膚的生長和細胞的修復。
牛初乳對人類健康的積極意義如下：
研究發(fā)現(xiàn)，初乳中含有乳鐵蛋白、乳過氧化物酶和溶菌酶等組分，可提供對抗細菌、真菌、病毒及其它致病原的被動免疫力。在抗細菌方面，乳鐵蛋白可與溶菌酶協(xié)同作用，首先是乳鐵蛋白與革蘭氏陰性菌（如霍亂弧菌）、傷寒沙門氏菌和大腸桿菌的脂多糖保護膜結合，之后，溶菌酶進入細菌細胞內部，導致細胞溶解。乳鐵蛋白可有效對抗HIV和人巨細胞病毒，并可緩解隱孢子蟲腹瀉，該病常發(fā)于愛滋病人的二期感染，有生命危險。乳鐵蛋白還可改善多形核白細胞的活動性能、促進過氧化物的生成，使其更有效對抗感染。
初乳中的PRP是一種獨特的免疫調節(jié)肽，可促使胸腺細胞分化為活性的T細胞，并刺激B細胞的分化，在一些自動免疫疾病中，它還可鈍化過分活躍的免疫系統(tǒng)。PRP也能刺激腹膜細胞形成β-干擾素(IFNβ)和α-腫瘤壞死因子(TNF-α)。人體攝入初乳后，外周血管單核細胞增殖數(shù)量明顯增多，表明初乳對免疫系統(tǒng)有刺激作用。
初乳中的α-腫瘤壞死因子(TNF-α)、白細胞介素(IL-1α、IL-1β和IL-6)和干擾素(IFNγ)對嬰幼兒正在發(fā)育的免疫系統(tǒng)以及老年人正在退化的免疫系統(tǒng)均有刺激作用。初乳可刺激白細胞生成白細胞介素1、3、6(IL-1、IL-3、IL-6)，并可通過刺激或抑制白細胞介素2（IL-2）的形成來調節(jié)天然殺傷細胞的活力。初乳中發(fā)現(xiàn)的β-轉化生長因子(TGF-β)和白細胞介素10（IL-10），在對病原作免疫應答時，可調節(jié)單核細胞和巨噬細胞的活力。除賦予被動免疫力外，初乳尚能夠刺激機體的系統(tǒng)免疫力，強化人體特異性免疫反應的作用。日本研究者最近發(fā)現(xiàn)，嬰兒食用牛初乳后，其中乳鐵蛋白、轉鐵蛋白、免疫球蛋白和表皮生長因子等活性成分均可通過腸道吸收進入血液，并最終被輸送到包括腦脊髓液（CSF）在內的體液中。
l 抑制人體上呼吸道感染
曾有報道推測牛初乳有助于抑制人體上呼吸道感染（URTI），這對于人體預防非血液傳播的一些病毒性疾病，特別是呼吸道感染性疾病，是十分重要的。
l 促進生長發(fā)育和提高智商
牛初乳中所含的?；撬?/span>、膽堿、磷脂、腦肽等市兒童生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)物質。試驗表明，初乳粉能加速離體細胞的生長速度和延長細胞存活時間，具有促進細胞生長的作用。同時，具有促進智力發(fā)育的作用。
牛初乳提取物（BovineColostrumEx-tract，BCE）能提高老年人體內血清總SOD活力與Mn-SOD活力，降低脂質過氧化物含量"，增強抗氧化能力，延緩衰老。實驗證明BCE能提高老年人的液化智能，減緩老化速率。BCE含有較高的?；撬?、維生素B及類胰島素、牛初乳生長因子、纖維結合蛋白、乳鐵蛋白等，并含有豐富的維生素和適量的鐵、鋅、銅等微量元素，多因素的協(xié)同效應使牛初乳能改善衰老癥狀。實驗證明牛初乳能增強動物的體力、耐力和抗空氣稀薄力，因此牛初乳具有消除疲勞的作用。
初乳中的乳鐵蛋白為一種抗氧化劑，可調節(jié)TNF-α的表達，它有助于清除人體內致皮膚老化的自由基，從而抑制皮膚局部炎癥。初乳中的生長因子，如表皮生長因子、成纖維細胞生長因子和類胰島素生長因子-1（IGF-1）可取代壞死組織、加速傷口愈合，從而確保健康的皮膚，如果體內缺少IGF-1，則傷口愈合會非常緩慢。隨著年齡增大，體內生長因子會減少，因而皮膚會變薄，補充IGF-1可恢復皮膚的厚度。神經(jīng)酰胺，為皮膚主要的脂類，是神經(jīng)鞘磷脂（在初乳中含有，是一種生物脂）的代謝產(chǎn)物，對保持皮膚的持水性和屏障功能非常重要，若體內缺少神經(jīng)酰胺，則會導致干皮和皮炎。神經(jīng)鞘氨醇，也為神經(jīng)鞘磷脂的代謝產(chǎn)物，在確保皮膚的屏障功能方面很重要（將細菌、真菌等病原菌阻擋在外），有時甚至可作抗菌劑使用。
在人體中，從肌肉里獲取能量比從脂肪中更容易，往往艱苦的減肥歷程，真正減下來的是人體中的水分、肌肉而非脂肪；但是，初乳中的生長因子可以促進脂肪燃燒保護肌肉，有利于去除人體多余脂肪。
l 調節(jié)血糖
牛初乳具有明顯的降低血糖、增強機體免疫力、抗自由基損傷、抗衰老等功效，降糖效果尤為顯著。
牛初乳是唯一天然的免疫因子與生長因子的完美組合，它是純天然的無副作用的運動營養(yǎng)品。生長因子可以促進肌肉生長，加快受損或老化的組織和肌肉的修復，促進脂肪“燃燒”，增加骨骼密度，使皮膚恢復彈性。對大運動量的運動員來說，牛初乳是一種極好的營養(yǎng)品。它能幫助運動員在系列運動后迅速恢復體力，幫助修復受損的肌肉和結締組織，保護身體運動關節(jié)。服用牛初乳是一種安全、有效的方式來保障健康，還可提高運動成績。
牛初乳能夠增強抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促進腸道有益菌群繁殖的作用，同時還具有激活機體免疫功能的作用。牛初乳中各種生長因子協(xié)同作用，能促進細胞正常生長、組織修復和外傷痊愈。牛初乳中的生長因子還能促進受傷肌肉、皮膚膠原質、軟骨和神經(jīng)組織的修復，具有強健肌肉，修復RNA和DNA的作用。
牛初乳具抗炎癥特性，促進胃腸組織發(fā)育及其創(chuàng)傷愈合初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、細菌、真菌及其他過敏原，中和毒素。在抑制多種病原微生物生長的同時，不影響腸道內非病原性微生物的生長和繁殖?？梢砸种?span lang="EN-US">E.Coli導致的腹瀉、輪狀病毒導致的腹瀉、志賀菌（Shigella）導致的腹瀉、隱孢子蟲導致（Cryptosporidiumparvum）的腹瀉、艱難梭菌（Clostridiumdifficile）導致的腹瀉等。它能夠改善腸胃機能，對腸胃炎、胃潰瘍患者有顯著療效。調節(jié)腸道菌群、促進生長發(fā)育。牛初乳對胃腸道免受藥物損傷的保護作用。
l 抗齲齒功能
研究證實，使用一種含有牛初乳抗體的漱口水可減少S.mutans在成年志愿者口腔內的定植。出現(xiàn)的S.mutans菌斑較少、較小，這表明抗體干擾了已有菌落的生長代謝。也有報道指出，Igs可抑制葡萄糖基轉移酶分泌（影響吸附過程）。特異性抗體也可針對牙床疾病，強化唾液內的天然抗菌體系。
l 增強骨髓移植手術病人抗感染能力
瑞典的TollemarJ等讓骨髓移植接受者使用含有?？梗钪榫贵w的漱口水，以減少機體帶菌數(shù)、防止感染。
l 抗食物過敏
初乳含有抗過敏抗體，有助于抑制IgE的表達、幫助人體脫敏。這一點具有重要臨床意義。
牛初乳特別適合以下人群：
l 早產(chǎn)，剖腹產(chǎn)，低體重，難產(chǎn)，非母乳喂養(yǎng)嬰幼兒
由于先天抗體補充不足，而自身免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，處于生理上的免疫功能不全期，所以需要借助外力提高免疫力，生長因子和乳鈣可以促進嬰幼兒骨骼生長，內含益智成分可幫助嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育。
嬰幼兒由于免疫系統(tǒng)發(fā)育尚未成熟，所以需要借助外力提高免疫能力。醫(yī)學研究指出初乳IgG是唯一能通過胎盤傳送給胎兒的抗體。母親在孕期通過胎盤及在哺乳期通過乳汁使嬰兒得到最初的抗感染力，但這種抗體將在嬰兒出生后六個月內逐漸耗盡。之后嬰兒會出現(xiàn)免疫力斷層，抵抗力差的情況，直至12歲左右其自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟時止。所以，在這段期間需要適當補充免疫球蛋白來提高免疫力，預防感染，增強體質，助長發(fā)育。牛初乳除了IgG外，還富含乳鐵蛋白、乳清蛋白等免疫物質，還有大量的生長因子和乳鈣，可以促進嬰幼兒骨骼生長，幫助身體機能健康發(fā)育。
l 亞健康人群
情緒病是典型的都市病，主要癥狀是經(jīng)常無力，渾身沒勁，對身邊事難以產(chǎn)生興趣，嚴重者更會出現(xiàn)厭食、頭痛、頭暈。所以，除了調整工作、生活習慣外，還要補充牛初乳來提高身體免疫力，以預防亞健康狀態(tài)向疾病轉變。牛初乳可以加強免疫力，改善慢性疲勞。增強體質，促進人體新陳代謝，排除毒素，擺脫亞健康狀態(tài)，提高工作效率，生活質量。
l 老年人
老年人食用牛初乳可以延緩身體器官功能衰退速度、補充免疫系統(tǒng)老化的不足，達至延年益壽。醫(yī)學指出人體免疫器官在56歲以后逐漸老化，肌體開始嚴重缺乏免疫球蛋白。老年人體內的免疫球蛋白量僅為年青時的30-50％，因而容易受到病原侵襲，受疾病感染的機會也相對增加。牛初乳的豐富生長因子和IgG等免疫物質可增強體質，促進人體新生細胞生長，恢復健康，對一些老人常見病如關節(jié)炎，痛風等也很有裨益。牛初乳可以提高老年人身體免疫力，延緩身體器官功能衰退，增強體質，避免疾病纏身。
l 運動員
攝取牛初乳補劑的運動員在強度和速度訓練過程中其血液IGF-I濃度增加。牛初乳FGF可增加肌細胞表面IGF-I受體的數(shù)量，從而擴增IGF-I對肌細胞的效應，使肌細胞分裂加快、肌肉重量增加。已有研究顯示，口服牛初乳可刺激初生動物體內骨骼肌肉蛋白的合成，增強體質、提高運動性能，能幫助運動員在系列運動后迅速恢復體力，幫助修復受損的肌肉和結締組織，保護身體運動關節(jié)，來保障健康，提高運動成績。
l 病后和術后恢復
牛初乳中各種生長因子協(xié)同作用，能促進細胞正常生長、組織修復和外傷痊愈。具有抗炎、抗感染、促進腸道有益菌群繁殖的作用，同時還具有激活機體免疫功能的作用。牛初乳中的生長因子還能促進受傷肌肉、皮膚膠原質、軟骨和神經(jīng)組織的修復，具有強健肌肉。食用牛初乳可提高免疫力，還可以減少手術、燒傷后的感染機會，而多種生長因子更可以加速傷口愈合。
l 腸胃紊亂患者
調節(jié)腸道菌群、促進胃腸組織發(fā)育及其創(chuàng)傷愈合初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、細菌、真菌及其他過敏原，中和毒素。在抑制多種病原微生物生長的同時，不影響腸道內非病原性微生物的生長和繁殖。它能夠改善腸胃機能，對腸胃炎、胃潰瘍患者有顯著療效。
l 愛美女性
牛初乳含表皮生長因于、轉化生長因子、胰島素樣生長因子、胰島素、泌乳素等促進新生細胞生長和機體新陳代謝的活性組分。此外，牛初乳免疫因子和生長因子的天然組合能維持人體生理平衡狀態(tài)(包括內分泌平衡)，并促進身體排毒過程，有美容功效。所以，有外國科學家稱：堅持食用牛初乳可留住歲月，青春常駐，同時，所含生長因子能促進脂肪燃燒，有利于去除人體多余脂肪，EGF(表皮生長因子)更能使減肥后的皮膚獲得更佳的光澤和彈性。
l 孕產(chǎn)婦
牛初乳可增強懷孕期婦女體質、以減少外來病原入侵機會、保護胎兒在母體內健康發(fā)育。孕初期孕婦由于抵抗力相對較差，容易患病、因而影響胎兒在毋體內的生長。牛初乳中的IgG等免疫物質除了能有效增強孕婦自身免疫能力、抵抗流感、肺炎等各種疾病外，還可以通過胎盤傳遞給胎兒，從而提高嬰兒的先天免疫能力。產(chǎn)后食用牛初乳除了可提高抗感染力，促進傷口、刀口愈合外、還可以補充母體的免疫抗體，并傳遞給哺乳期嬰兒確保嬰兒身體健康。
l 糖尿病患者
牛初乳所含的免疫調節(jié)物質可以有效地調節(jié)糖尿病人的血糖濃度，促進藥物療效，提高身體的綜合免疫能力，加快病體康復。糖尿病是一種病因不明的內分泌新陳代謝病，而牛初乳含有胰島素正常運作中不可缺少的類葡萄糖耐受因子，促進非胰島素依賴型糖尿病人對葡萄糖的利用，是糖尿病人的理想的輔助療效食品?？蓽p少胰島素注射劑量。
l 心血管病患者
牛初乳對心血管病的防治具有良好效果。它富含的抗體可中和、清除腸道內的有害細菌，調整細菌的種類，提高腸道內堿性，加速膽酸代謝，減少外來脂肪的吸收，可降低血膽固醇和血脂水平。
l 癌癥及慢性病患者
臨床實驗中牛初乳內的轉化生長因子可以抑制癌細胞的生長，而初乳對某些與免疫缺乏相關的癌癥有抑制效果，這種抑制活力并無毒性，不會產(chǎn)生副作用。所含大量的生長因子，可被病人直接吸收，從而促進傷口復合和組織修復。
御坊堂牛初乳
御坊堂牛初乳，源自新西蘭牧場的健康乳牛之初乳汁，含有豐富的營養(yǎng)成份，同時復配了牛初乳、新西蘭乳粉、牛磺酸、維生素C等健康元素，大大強化了產(chǎn)品的健康及營養(yǎng)價值。御坊堂牛初乳可以均衡營養(yǎng)、增強免疫、改善體質，和調人體營養(yǎng)平衡及免疫系統(tǒng)平衡。
?；撬?span lang="EN-US">
l 促進嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育
?；撬嵩谀X內的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細胞增殖、分化，在腦神經(jīng)細胞發(fā)育過程中起重要作用。研究表明：早產(chǎn)兒腦中的?；撬岷棵黠@低于足月兒，這是因為早產(chǎn)兒體內的半膚氨酸亞磺酸脫氫酶（CSAD）尚未發(fā)育成熟，合成牛磺酸不足以滿足機體的需要，需由母乳補充。母乳中的?；撬岷枯^高，尤其初乳中含量更高。如果補充不足，將會使幼兒生長發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。?；撬崤c幼兒、胎兒的中樞神經(jīng)及視網(wǎng)膜等的發(fā)育有密切的關系，長期單純的牛奶喂養(yǎng)，易造成?；撬岬娜狈?。
l 提高神經(jīng)傳導和視覺機能
若缺少?；撬?，會導致其視網(wǎng)膜變性，長期缺乏，終至失明。嬰幼兒如果缺乏?；撬幔瑫l(fā)生視網(wǎng)膜功能紊亂。長期的靜脈營養(yǎng)輸液的病人，若輸液中沒有?；撬?，會使病人視網(wǎng)膜電流圖發(fā)生變化，只有補充大劑量的?；撬岵拍芗m正這一變化。
l 防治心血管病
?；撬嵩谘h(huán)系統(tǒng)中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人體正常血壓和防止動脈硬化；對心肌細胞有保護作用，可抗心律失常；對降低血液中膽固醇含量有特殊療效，可治療心力衰竭。
l 改善內分泌狀態(tài)，增強人體免疫
牛磺酸能促進垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內分泌系統(tǒng)的狀態(tài)，對機體代謝以有益的調節(jié)；并具有促進有機體免疫力的增強和抗疲勞的作用。
l 抑制白內障的發(fā)生發(fā)展
?；撬峋哂姓{節(jié)晶體滲透壓和抗氧化等重要作用，在白內障發(fā)生發(fā)展過程中，晶狀體中山梨酸含量增加，晶體滲透壓增加，而作為調節(jié)滲透壓的重要物質?；撬釢舛葎t明顯降低，抗氧化作用減弱，晶體中的蛋白質發(fā)生過度氧化，從而引起或加重白內障的發(fā)生。補充?；撬峥梢种瓢變日系陌l(fā)生發(fā)展。
l 改善記憶的功能
在?；撬崤c腦發(fā)育關系的動物實驗研究中發(fā)現(xiàn)，?；撬峥纱龠M大白鼠的學習與記憶能力。補充適量?；撬岵粌H可以提高學習記憶速度，而且還可以提高學習記憶的準確性，并且對神經(jīng)系統(tǒng)的抗衰老也有一定作用。
l 維持正常生殖功能
正常的生殖功能需要用?；撬醽砭S持。有資料證實，貓飼料中?；撬岷康陀?span lang="EN-US">0.101%時，其生殖功能不良，死胎、流產(chǎn)和先天缺陷率增高，幼仔存活率下降。含0.105%以上時，才能維持正常的生殖功能。
l 影響脂肪的吸收
肝臟中?；撬岬淖饔檬桥c膽汁酸結合形成牛黃膽酸，?；悄懰釋ο乐兄惖奈帐潜匦璧?。?；悄懰崮茉黾又|和膽固醇的溶解性，解除膽汁阻塞，降低某些游離膽汁酸的細胞毒性，抑制膽固醇結石的形成，增加膽汁流量等。
l 影響糖代謝
?；撬峥膳c胰島素受體結合，促進細胞攝取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖濃度。研究表明，牛磺酸具有一定的降血糖作用，且不依賴于增加胰島素的釋放。?；撬釋毎谴x的調節(jié)作用可能是通過受體后機制實現(xiàn)的，它主要依靠與胰島素受體蛋白的相互作用，而不是直接與胰島受體結合。
l 其他功能
牛磺酸防治缺鐵性貧血有明顯效果，它不僅可以促進腸道對鐵的吸收，還可增加紅細胞膜的穩(wěn)定性；?；撬徇€是人體腸道內雙歧菌的促生因子，優(yōu)化腸道內細菌群結構；還具有抗氧化、延緩衰老作用；能夠促進急性肝炎恢復正常；對四氯化碳中毒有保護作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙專氨酶的升高。對腎毒性有保護作用，?；撬釋樸K所致的兔原代腎小管上皮細胞改變有保護作用；另有報道，?；撬峥涉?zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和消炎，對凍傷、KCN中毒及偏頭疼也有防治作用。
維生素C
維生素C是一種水溶性維生素（其水溶液呈酸性）化學式為C6H8O6，人體缺乏這種維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱抗壞血酸。
l 膠原蛋白的合成需要維生素C參與
所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。人體由細胞組成，細胞靠細胞間質把它們聯(lián)系起來，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。食用富含維生素C的食物可防曬。
l 抗壞血病
血管壁的強度和VC有很大關系。微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當體內VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內發(fā)生則引起疼痛和關節(jié)漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。
l 抑制牙齦萎縮及出血
健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質、鈣、VC時易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。
l 預防動脈硬化
可促進膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。
l 是一種水溶性的強有力的抗氧化劑
可以保護其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。