安利營養(yǎng)顧問：食用油換著吃更健康

2011-05-19 09:47
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大豆油、橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油……超市的食用油種類五花八門，從健康膳食的角度看，該如何選擇？營養(yǎng)專家表示，最佳食用油是植物油，而且輪換著吃比長期食用單一品種更健康。

　　“烹調油是一般膳食中不可或缺的組成部分，建議盡量選擇植物油來源的烹調油，因為植物油不含膽固醇且是我國居民維生素E、人體不能自身合成的脂肪酸、亞油酸和亞麻酸的主要來源。”安利公司資深營養(yǎng)顧問秦瑾指出，市面上常見的食用油，由于脂肪酸構成的不同，各具營養(yǎng)特點。鑒于不同食用油的脂肪酸構成不同，營養(yǎng)特點也不同，因此，應該經常更換食用油的種類，盡量食用多種植物油來達到平衡膳食的目的。

　　不過，秦瑾強調，我國現(xiàn)階段并沒有就更換烹飪油的頻率給出明確建議。對于一般家庭而言，建議在選擇烹飪油時盡量購買小包裝食用油，以增加更換烹飪油的頻率。此外，富含單不飽和脂肪酸的烹調油，如橄欖油、油茶籽油不建議用于高溫烹飪方式。比如說油炸，因為高溫會使得該類食用油氧化，失去原來的營養(yǎng)優(yōu)勢。因此，它們更適宜涼拌類低溫烹飪。