番茄色香味俱全，是中西餐桌上的常備蔬菜?，F(xiàn)在，科學(xué)家聲稱這種美味還兼?zhèn)淇拱┕δ堋?shí)驗(yàn)顯示，煮熟的番茄產(chǎn)生的茄紅素，可以減慢前列腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)速度，甚至能把癌細(xì)胞殺死。

癌細(xì)胞通過“劫持”人體健康細(xì)胞所需的血液來生長(zhǎng)和擴(kuò)散，而茄紅素可以干擾癌細(xì)胞的“吸血”功能。

英國(guó)樸茨茅斯大學(xué)的研究人員現(xiàn)在希望測(cè)試這一抗癌過程是否能在人體內(nèi)復(fù)制。研究發(fā)現(xiàn)，所有紅色的蔬果都含茄紅素，但番茄的茄紅素含量最高；用少許食油烹制的熟番茄，其中所含茄紅素更易于吸收，它的生物活性也最高。

發(fā)表在《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)雜志》（British Journal of Nutrition）上的科研報(bào)告說，所有癌細(xì)胞的生存機(jī)制都涉及吸收人體內(nèi)的血液供應(yīng)，但茄紅素的抗癌功能在前列腺癌案例中尤其顯著，因?yàn)榍鸭t素容易在前列腺細(xì)胞中積聚。研究人員以前的研究結(jié)果顯示，連續(xù)兩周每天吃400克熟番茄，會(huì)使血液和精液中茄紅素的含量明顯增多。關(guān)鍵在于如何使足夠多的茄紅素聚集在需要的地方。