“面包店”的產(chǎn)品陳列是否適宜，布局是否合理，不容忽視！它對(duì)于面包店能否良好的經(jīng)營(yíng)發(fā)展及烘焙品牌能否在當(dāng)?shù)氐玫阶銐虻挠绊懢哂惺种匾囊饬x?？蹆哼B鎖面包烘焙品牌與你零距離分享幾招產(chǎn)品陳列的方式與基本陳列法則，各烘焙連鎖分店及全國(guó)合作伙伴應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況的不足貫徹學(xué)習(xí)，認(rèn)真對(duì)待，堅(jiān)持始終如一的服務(wù)理念，不斷提高經(jīng)營(yíng)管理意識(shí)，優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，才能為面包店的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)最佳的優(yōu)質(zhì)收益和深遠(yuǎn)影響

 1、重點(diǎn)陳列：

      您的店里是否是平均陳列？四十款面包，每樣一盤(pán)嗎？比如，牛角放了多少個(gè)地方？芝士蛋糕是否都是專(zhuān)門(mén)放了一柜？吐司在貨架上是否擺成了長(zhǎng)城？沒(méi)有明星產(chǎn)品的面包店是缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的，明星產(chǎn)品不只是質(zhì)好，更要給予它特殊地位！多點(diǎn)陳列、滿(mǎn)堆陳列，這樣才能塑造出您的明星產(chǎn)品！

2、湊整陳列：

      利用好收銀臺(tái)的空間，放一些配餐的點(diǎn)心、飲料或是一些低價(jià)格的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在排隊(duì)的時(shí)候、買(mǎi)單的時(shí)候可以順便再選一兩樣帶回家。

3、編號(hào)陳列：
     您的產(chǎn)品陳列位是怎么管理的呢？根據(jù)陳列位置的優(yōu)劣，把您所有的陳列位都編上號(hào)，哪里是1號(hào)，哪里是2號(hào)，哪里是3號(hào)。規(guī)定好，哪些產(chǎn)品放幾號(hào)位。新品上市時(shí)，您就只需要通知各門(mén)店，全部放在1號(hào)陳列位。
4、調(diào)整陳列：
     在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，隨著產(chǎn)品逐步的售出，肯定會(huì)不斷的有些陳列位會(huì)空出來(lái)，店員需要實(shí)時(shí)的進(jìn)行觀(guān)察和調(diào)整，如果1號(hào)是最好的位置，12號(hào)是最差的位置，那么1號(hào)位空了，把2號(hào)位的移過(guò)去，依次調(diào)整，總之一句話(huà)，只允許最差的陳列位空出來(lái)，好的陳列位必須永遠(yuǎn)有產(chǎn)品。
5、滿(mǎn)盤(pán)陳列：

     這一條不用多說(shuō)，產(chǎn)品必須堆滿(mǎn)，越滿(mǎn)越有人氣，越滿(mǎn)越好賣(mài)。不管什么樣風(fēng)格的貨架，古典的也好，現(xiàn)代冷光式的也罷，產(chǎn)品必須要堆滿(mǎn)。

6、多面陳列：
      比如一排吐司，那么應(yīng)該有一些切面朝著消費(fèi)者，有一些是側(cè)面朝著消費(fèi)者，讓客人一眼就能看到整個(gè)產(chǎn)品的各個(gè)方面，一目了然的體現(xiàn)出來(lái)。
7、相關(guān)陳列：
      根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣來(lái)陳列。收銀臺(tái)可以在最外面，也可以在最里面，但餐盤(pán)和食品夾必須靠近門(mén)口。果醬得挨著吐司放，飲料必須緊挨在收銀臺(tái)的旁邊。
8、集中調(diào)整陳列
      在一天的面包銷(xiāo)售中，隨著面包的減少，肯定會(huì)有一些貨架空出。這個(gè)時(shí)候我們的前臺(tái)銷(xiāo)售員就需要把面包移到顧客容易看到的黃金位置上，同時(shí)把面包聚集，使產(chǎn)品看起來(lái)具有緊湊感。
9、分類(lèi)陳列
      面包店里上百種面包，隨意的擺放是不利于銷(xiāo)售的，可以根據(jù)不同的口味或者是種類(lèi)分類(lèi)陳列，例如，可以把甜味的面包放到上層，原味的面包放到中層，咸味的面包放到下層。
10、相關(guān)產(chǎn)品捆綁陳列

     根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，把相關(guān)的產(chǎn)品放在相鄰的的位置，既方便了顧客又增加了銷(xiāo)量。

接下來(lái)提面包店陳列平時(shí)需要注意的幾點(diǎn)，希望各合作伙伴多多留心：
 1、忌“不干凈”
      顧客特別的排斥接觸面包的托盤(pán)和其他的器具不能保持干凈，隨著人們對(duì)衛(wèi)生要求的提高，對(duì)食品安全的重視，任何關(guān)于食品衛(wèi)生方面的問(wèn)題都會(huì)令顧客反感。
 2、忌“產(chǎn)品數(shù)量少，供應(yīng)不及時(shí)“
      如果面包店一天生產(chǎn)的數(shù)量不夠顧客購(gòu)買(mǎi)，或顧客買(mǎi)不到想要的產(chǎn)品，那么就等于把顧客推到了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里或間接降低顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。所以及時(shí)查看每天的銷(xiāo)售歷史數(shù)據(jù)，分析出哪些產(chǎn)品賣(mài)得好，哪些產(chǎn)品賣(mài)得一般，這樣有針對(duì)性的對(duì)產(chǎn)品上架、產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃及相關(guān)補(bǔ)充事宜進(jìn)行調(diào)整，相信你店里的顧客肯定會(huì)源源不斷。
 3、忌“產(chǎn)品拿放不方便”
      現(xiàn)在消費(fèi)者都是非?！皯小钡模绻皇撬貏e想要的產(chǎn)品，他是不會(huì)彎腰或伸長(zhǎng)手臂去拿產(chǎn)品的，所以說(shuō)不要把面包放到太偏或太隱蔽的地方。要增加客戶(hù)的粘度，首先要保證在視覺(jué)與觸覺(jué)上都有良好的消費(fèi)體驗(yàn)。
 4、忌“陳列混亂”

      堆疊混雜”這種陳列會(huì)令每種新產(chǎn)品銷(xiāo)量下降16%以上；“散倒陳列”這種陳列更會(huì)令每種新產(chǎn)品銷(xiāo)量下降25%以上！因此有序得陳列才會(huì)有利于視覺(jué)的沖擊及產(chǎn)品的銷(xiāo)售額的提升。

咖蜜兒特別提示：

      面包店的陳列對(duì)面包店的營(yíng)業(yè)額的影響是巨大的，好的陳列能吸引顧客，增加面包店的銷(xiāo)售，差的產(chǎn)品陳列會(huì)妨礙面包店的收益。所以咖蜜兒的品牌合作伙伴們要根據(jù)自身的情況，謹(jǐn)慎對(duì)待，有效安排，合理布局，營(yíng)造一個(gè)有品味、有藝術(shù)、有形象及層次分明的產(chǎn)品陳列。